Menukaart

De exclusiviteit van schijnbaar gewone gerechten

Brasserie van Baerle is een modern classic met een eigentijdse, overwegend Franse brasseriekeuken. Met liefde en toewijding worden klassieke gerechten uitgediept en soms in een nieuw jasje gestoken. De compacte kaart wordt tot in de perfectie uitgevoerd. Zoals de gepocheerde eitjes met zalm of de steak tartare – alleen al daarvoor blijven de gasten komen, ongeacht wat de kaart verder biedt. In het seizoen zijn er altijd oesters, asperges en kreeft. Terugkerende onderdelen van de menukaart zijn terrine de campagne, confit de canard, tarbotin, choucroute en boudin noir. En bij de desserts: tarte tatin, crème brûlée en tarte au citron. Zulke klassiekers vormen het fundament van de kaart. Naar eigen inzicht voegt de Brasserie daar moderne gerechten van Amerikaanse bodem aan toe, zoals eggs benedict, ceasar salad en crabcakes.

De kunst is schijnbaar gewone gerechten exclusief te maken. Verder is er altijd – zowel voor lunch als diner – een wisselend dagmenu waarin de gedreven koks zich kunnen uitleven. Een oprechte passie voor eten is de kracht van deze keuken.