Wijnkaart

De kunst van de beperking

Brasserie van Baerle staat niet alleen voor een goede keuken, ook voor een bijzondere wijnkaart. Het selecte aanbod van vinologe Floor van Ede is origineel, toegankelijk en kwalitatief hoogstaand. Haar wijnkaart wordt alom geprezen en is meerdere malen bekroond. Met heldere omschrijvingen richt ze zich zowel op de beginnende als de ervaren wijndrinker. Het is de kunst van de beperking. Tegelijkertijd is de kaart representatief: wijnen van verschillende prijs, uit verschillende streken en van verschillende druivensoorten op één compacte kaart.

Van Ede’s wijnkaart presenteert bekende én alternatieve wijnen naast elkaar: bijvoorbeeld een klassieke bordeaux naast wijnen met soortgelijke kwaliteiten van minder bekende, bevlogen wijnmakers. Zo worden gasten verleid eens voor iets anders te kiezen. Bij de meeste gerechten staat een wijnsuggestie: goede wijn/spijscombinaties zijn een specialiteit van Floor van Ede. Van Baerle heeft zo’n vijftig wijnen op de kaart, waarvan de helft ook per glas kan worden besteld. Een daarvan is de Vigne des Dames, een (h)eerlijke Côtes du Rhône Villages Sablet van Floors eigen wijngaard in Zuid-Frankrijk.