WINESPICEGIRL X BRASSERIE VAN BAERLE

Wijn en spijs

Crème brûlée van kippenlever met boudin noir en rode biet gecombineerd met een licht zoete Italiaanse wijn Dindarello, gemaakt van de muskaatdruif. 

We kennen crème brûlée natuurlijk als een Frans dessert maar wist u dat de hartige variant ook niet te versmaden kan zijn? Liefhebbers van kippenlever kunnen bij Brasserie Van Baerle terecht voor een lekkere crème brûlée van kippenlever, daarbij boudin noir en rode biet.

Lever is niet altijd even makkelijk te combineren met wijn. Een stroeve rode wijn kan soms wat metalig overkomen, een droge witte wijn botst evenwel.

Bij dit mooie gerechtje waar een laagje suiker de bovenlaag vormt, combineerden we een Italiaanse wijn uit Veneto. Gemaakt van de muskaatdruif die lokaal Dindarello wordt genoemd. Een verrassende combinatie die staakt naar meer.

Geschreven door Winespicegirl