Dinerkaart

Van Baerle's 'Brasserie classics'
•

Garnalenkroketjes met zeekraal en sjalottenmayonaise 15.50
Saint -Véran ’18, ‘Le Clos des Poncetys’, Dom. des Poncetys 45.00 glas 9.00

Gepocheerd ei / gerookte zalm / Hollandaise saus / haringkaviaar  13.50 / 18.50
Chardonnay ’16, Bugey, Domaine Trichon, Savoie  34.50 glas 6.90

Steak tartaar met salade en frites 27.50
(Klassiek aan tafel bereid)
Morgon '17, Guy Breton 45.00 glas 9.00

BIB Gourmand 
3 gangen € 39.00 
À la carte: Voorgerecht 14.50 / Vis 27.50, Vlees 28.50 / Veg. 26.00 / Dessert 13.00

VOORGERECHTEN

Mousseline van yoghurt en aardappel | zilte groente; zee venkel | oesterblad | beurre blanc 
Saint -Véran ’16 ‘Le Clos des Poncetys, Dom. des Poncetys 45.00 glas 9.00

of

Hollandse garnalenbouillon | zeebaars | noedels van gele wortel | zeekraal
Ventoux Blanc ’18, Domaine La Camarette  35.00 glas 7.00 

HOOFDGERECHTEN

Vis van de Markt
Vraag naar de bijpassende wijnsuggestie

of

Crépinette de Veau | gebraiseerde spitskool | Le Puy linzen
Vacqueyras’16  ‘Hauts de la Ponce’, Domaine Font Sarade 45.00 glas 9.00

DESSERTS

Selectie seizoenskazen
Muscat Sec ‘16 (off-dry), Domaine Schoffit, Alsace 37.50 glas 7.50

of

Red velvet cake | karnemelk-anijs roomijs
Red Roses, Kracher, Oostenrijk glas 12.50

Formule Brasserie 29.50
‘Simple comme toujours’

•

Salade met walnoten en  mosterddressing

Steak Bavette van de grill (kan het best ‘saignant’, rood dus, gegeten worden) met onze fameuze botersaus of sauce Béarnaise

....... natuurlijk frietjes erbij

Vigne de la Dame ’16, Sablet, Côtes du Rhône Villages (van eigen wijngaard !) 27.50 glas 5.50

Voorgerechten
•

Van Baerle Huzarensalade (Veg.)|gefrituurde spiering  | 14.50
Albarino de Fefinanes ’18, Bod.del Palacio del Fefinanes, Rias Baixas 39.50 glas 7.90

Knolselderij-bouillon | ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood (Veg.)  13.50
Weissburgunder Trocken ’18, Paulinshof, Mosel 37.50 glas 7.50

Oesters (Fines de Claires)  3.75 per stuk
Champagne ‘Signature’ Premier Cru NV, Bauchet, Montagne de Reims 69.95 glas 9.95

Terrine de Campagne| pain de Campagne grillé  15. 00
Bourgueil ’18 ‘Jour de Soif’, Domaine de Bel Air 29.50 glas 5.90 

Garnalenkroketjes | zeekraal | sjalottenmayonaise  15.50
Saint -Véran ’18, ‘Le Clos des Poncetys’, Dom. des Poncetys 45.00 glas 9.00

Gepocheerd ei | gerookte zalm | Hollandaise saus | haringkaviaar  13.75

Chardonnay ’16, Bugey, Domaine Trichon, Savoie 34.50 glas 6.90

Hoofdgerechten
•

‘Tournedos Aubergini’| aubergine | polenta | Madeira | truffel (Veg)  25.00
Bourgogne Pinot Noir ’16, Marchand 49.50 glas 9.90

Vis van de markt  27.50
Vraag naar de bijpassende wijnsuggestie

Verse Tagliatelle | gebakken gamba’s |room | limoenblad  22.50
Riesling Brauneberger Juffer Kabinett trocken ’17, Paulinshof 42.50 glas 8.50

Cassoulet | huisgemaakte worst met pistache | gekonfijt parelhoenboutje | venkel  26.75
Trousseau ’17, Henri Maire, Jura  45.00 glas 9.00

Klassiek aan tafel bereid : Steak tartaar | huisgemaakte frites |salade  27.50
Morgon ’17, Guy Breton 45.00 glas 9.00

•

Selectie Seizoenskazen  15.50
Roussanne ’18, Les Vignes d’à Côté, Yves Cuilleron glas 7.50

Chocolade cake | Mascarpone crème | warme karamelsaus | pecan roomijs  14.75

Coteaux du Layon, Château de Passavent 16 glas 7.50

Crème brûlée | vanille | kaneel roomijs  9.95
Château Fayau ‘11, Cadillac  glas 5.00

Taartje van mandarijn | Bretonse koek | mokka-stracciatella roomijs  14.75
Muscat de Beaumes de Venise ’15, Domaine des Bernardins glas 7.50

Café Gourmand  14.50
Diverse lekkernijen van onze patissier met koffie en likeurtje naar keuze

Cocktail Espresso Martini en bonbon (ook alcoholvrij)  11.50
Illy espresso, Kahlua en wodka