Dinerkaart

Van Baerle's 'Brasserie classics'
•

Garnalenkroketjes met zeekraal en sjalottenmayonaise 15.00
Chardonnay ’15, Bugey, Domaine Trichon, Savoie  34.50 glas 6.90

Gepocheerd ei / gerookte zalm / Hollandaise saus / haringkaviaar  13.50 / 18.50
Menetou-Salon ’17, Isabelle et Pierre Clément, Loire 39.50 glas 8.00

Steak tartaar met salade en frites 25.00
(Klassiek aan tafel bereid)
Morgon '17, Guy Breton 45.00 glas 9.00

BIB Gourmand Menu 'Champagne Menu'
3 gangen € 37.00, 2 gangen € 29.75
•
À la Carte voor- 13.50 Vis hoofd- 27.50, Vlees hoofdgerecht 24.50, dessert 12.00

 Voorgerechten

Crab cake / salade van winterpostelein / pompoen / appel 
Champagne Janisson-Baradon, extra brut 62.50 glas 8.95
of
Panna cotta van geitenkaas / geroosterde coquille / witlof / balsamico met hazelnoot
Champagne Grongnet, Blanc de Blancs 59.95 glas 8.50

Hoofdgerechten

Vis van de markt
Vraag naar de bijpassende wijn suggestie
of
Gebakken kalfshaas / oestermayonaise / blini’s / zeekraal
Champagne Bauchet, Signature 69.95 glas 9.95

Desserts

Chaource uit de oven
Champagne Grongnet, Blanc de Noirs 59.95 glas 8.50
of
IJstaartje / pistache / sinaasappel sorbet / passievrucht parfait / cremeux van rode bes
Champagne Bauchet, Séduction rosé  67.50 glas 9.75

‘Simple comme toujours’
•

Salade met walnoten en  mosterddressing
(een culinaire evergreen)

Gegrilde entrecote (kan het best ‘saignant’, rood dus, gegeten worden) met onze fameuze botersaus of sauce Béarnaise
(wordt in 2 rondes opgediend) 

....... natuurlijk frietjes erbij

Vigne de la Dame ’16, Sablet, Côtes du Rhône Villages (van eigen wijngaard !) 26.00 glas 5.20

Voorgerechten
•

Oesters (Fines de Claires)  3.00 per stuk                   
Champagne ‘Signature’ Premier Cru NV, Bauchet, Montagne de Reims 69.95 glas 9.95
 
Tabouleh / rode biet / Granny Smith / portobello / bitterballetjes van geitenkaas  15.75                         
Spätburgunder ’16, Weingut Regnery, Mosel 37.00 glas 7.00

Ramen : bouillon van strandkrabbetjes / knolselderij-noedels / ei / tomaat / enoki 12.75
Pinot Blanc – Pinot Gris Barrique ’16, De Kleine Schorre, Schouwen-Duiveland 49.50 glas 9.50

Steak tartaar / morille-mayonaise / gepocheerd ei 15.25
Fleurie "La Roilette' '17, Bernard Métrat 37.00 glas 7.00

Terrine de Campagne / Pain de Campagne grillé  13.75
Bourgueil 16 ‘Cuvée Domaine’, Domaine Guion, Loire 29.50 glas 5.90

Hoofdgerechten
•

‘Tournedos Aubergini’: aubergine / polenta / saus met Madeira / truffel 24.00
Valpolicella Ripasso ’16 Capitel San Rocco, Tedeschi, Veneto  43.50 glas 8.75

Gebakken sliptong / mousseline van boerenkool /gebakken spekjes / jus met zilveruitjes  27.50
Weissburgunder Trocken ’16, Paulinshof, Mosel 37.50 glas 7.50

Vis van de dag 27.50
Vraag naar de wijnsuggestie s.v.p.

Gekonfijte parelhoen / brioche / ragout van parelhoen / morilles 25.50
Bourgogne Pinot Noir '15, Marchand 52.50 glas 10.50

Kalfswang / zuurkool / saus van eendenlever  26.50
Rully ‘14 En Villerange, Claudie Jobard, Bourgogne 57.50 glas 11.50

Desserts
•

Selectie Seizoenskazen 15.00
Coteaux du Loir '17, Pascal Janvier, Loire 38.50 glas 7.70

Crème brûlée / compote van zwarte bessen / yoghurt-sorbet  9.75
Muscat de Beaumes de Venise ’15, Domaine des Bernardins glas 7.50

Taartje van chocolade en hazelnoot / zoute karamel 14.00
Chateau Fayau '11, Cadillac glas 5.00

‘Magnum’ van kardemom-roomijs / gekarameliseerde ananas  13.50
Beerenauslese ’16, Kracher, Burgenland glas 8.50

Café Gourmand 12.75
Diverse lekkernijen met koffie en likeurtje naar keuze

Cocktail Espresso Martini en bonbon (ook alcoholvrij) 9.50
Illy espresso, Kahlua en vodka