Dinerkaart

Van Baerle's 'Brasserie classics'
•

Garnalenkroketjes met zeekraal en sjalottenmayonaise 15.00
Chardonnay ’16, Bugey, Domaine Trichon, Savoie 34.50 glas 6.90

Gepocheerd ei / gerookte zalm / Hollandaise saus / haringkaviaar 13.50 / 18.50
Menetou-Salon ’17, Isabelle et Pierre Clément, Loire 39.50 glas 8.00

Steak tartaar met salade en frites 25.00
(Klassiek aan tafel bereid)
Morgon '17, Guy Breton 45.00 glas 9.00

BIB Gourmand Menu
3 gangen € 37.00, 2 gangen € 29.75
•
À la Carte voor- 13.50 Vis hoofd- 27.50, Vlees hoofdgerecht 24.50, dessert 12.00

Voorgerechten

Velouté van Hollandse asperges | Hollandse garnalen | daslook
Riesling ’15 ‘Mitanand’ Weingut Trinks – Trinks, Rheingau 32.50 glas 6.50
of
Kibbeling van Noordzee schol | Ravigottesaus | kropsla
Le Chenin d’Ailleurs ’16, Francois Chidaine, Loire 37.00 glas 7.00

Hoofdgerechten

Vis van de Markt
Vraag naar de bijpassende wijn suggestie
of
Ham van Hollands kloostervarken | bitterballetjes van andijvie-stamppot | grove mosterdmayonaise
Morgon ’17, Guy Breton, Beaujolais 45.00 glas 9.00

Desserts

Selectie van Nederlandse kazen: Lytse Witte (geitenkaas uit Jubbega-Schurega - Friesland | Olde Remeker (koekaas uit Lunteren - Gelderland | Blauw Klaver (koekaas uit Kamerik - Utrecht
Cuvée Rot ’12, Koenigsegg, Schloss Halbturn, Burgenland 49.00 glas 9.80
of
Carrot cake van paarse wortel | gember-wortel sorbet
Coteaux du Layon ’15 ‘Carte D’Or, Baumard glas 11.50

‘Simple comme toujours’
•

Salade met walnoten en mosterddressing
(een culinaire evergreen)

Gegrilde entrecote (kan het best ‘saignant’, rood dus, gegeten worden) met onze fameuze botersaus of sauce Béarnaise
(wordt in 2 rondes opgediend)

....... natuurlijk frietjes erbij

Vigne de la Dame ’16, Sablet, Côtes du Rhône Villages (van eigen wijngaard !) 26.00 glas 5.20

Voorgerechten
•

Oesters (Fines de Claires) 3.00 per stuk
Champagne ‘Signature’ Premier Cru NV, Bauchet, Montagne de Reims 69.95 glas 9.95

Bloemkoolsteak | Columbo kerrie | gefrituurde garnaaltjes | Seroendeng-mayonaise 15.75
Weissburgunder Trocken ’16, Paulinshof, Mosel 37.50 glas 7.50

Velouté van doperwtjes | gerookte paling | munt 12.75
Quincy ’17, Domaine du Coudray, Loire 39.50 glas 8.00

Steak tartaar | morille-mayonaise | gepocheerd ei 15.25
Fleurie "La Roilette' '17, Bernard Métrat 37.00 glas 7.00

Hollandse asperges | halve kreeft | grapefruit | Hollandaise met beurre noisette 21.50
Riesling ‘Mitanand’ ’15, Trinks-Trinks, Rheingau 32.50 glas 6.50

Hoofdgerechten
•

Courgette van de BBQ | aioli | lamsoren | cantharellen | jus van knolselderij 24.00
Grand Classique Blanc ’17, Domaine Gavoty, Côtes de Provence 37.50 glas 7.50

Vis van de dag 27.50
Vraag naar de wijnsuggestie s.v.p.

Krokante scholfilet | ragout van kreeft | citroengras | venkel | brioche 29.50
Saint-Véran ’17 Le Clos des Poncetys, Domaine des Poncetys 45.00 glas 9.00

Desserts
•

Selectie Seizoenskazen 15.00
Coteaux du Loir '17, Pascal Janvier, Loire 38.50 glas 7.70

Crème brûlée | compote van zwarte bessen | yoghurt-sorbet 9.75
Muscat de Beaumes de Venise ’15, Domaine des Bernardins glas 7.50

Magnum van 70% Valrhona chocolade | mango | verse kokos | pistache 14.00
Chateau Fayau '11, Cadillac glas 5.00

Taartje van Dulce de Leche | lemon curd | frambozensorbet 14.50
Beerenauslese ’16, Kracher, Burgenland glas 8.50

Café Gourmand 12.75
Diverse lekkernijen met koffie en likeurtje naar keuze

Cocktail Espresso Martini en bonbon (ook alcoholvrij) 9.50
Illy espresso, Kahlua en vodka

Heeft u een allergie of vegetarische en/of speciale menu wensen, de bediening adviseert u graag.