Dinerkaart

Van Baerle's 'Brasserie classics'
•

Garnalenkroketjes met zeekraal en sjalottenmayonaise 15.00
Chardonnay ’15, Bugey, Domaine Trichon, Savoie  34.50 glas 6.90

Gepocheerd ei / gerookte zalm / Hollandaise saus / haringkaviaar  13.50 / 18.50
Menetou-Salon ’17, Isabelle et Pierre Clément, Loire 39.50 glas 8.00

Steak tartaar met salade en frites 25.00
(Klassiek aan tafel bereid)
Glas verrassings-Beaujolais uit onze kelder 6.50

BIB Gourmand Menu
3 gangen € 37.00, 2 gangen € 29.75
•
À la Carte voor- 13.50 Vis hoofd- 27.50, Vlees hoofdgerecht 24.50, dessert 12.00

Apéro : Coupe de Champagne of één van onze huis cocktails

Voorgerechten

Salade van rode biet / krokant gebakken mosselen / grapefruit-olie / mierikwortelmayonaise
Le Chenin d’Ailleurs ’16, Francois Chidaine, Loire 37.00 glas 7.00
of
Romige linzensoep / Boudin blanc / Pied de mouton / waterkers
Montirius ’14 Jardin Secret, Christine & Eric Saurel, Côtes du Rhône 39.50 glas 7.80

Hoofdgerechten

Vis van de markt
Vraag naar de bijpassende wijn suggestie
of
Kalfssukade / knolselderij crème / gebakken kalfslever / spruitkooltjes / jus met grove mosterd 
Spätburgunder ’15 Oliver Zeter, Pfalz 45.00 glas 9.00

Desserts

Selectie seizoenskazen
Château Lanessan ’06, Haut-Médoc 55.00 glas 11.00
of
Tiramisu / witte chocolade / sinaasappel / vanille / karamel
Muscat de Beaumes de Venise ’15, Domaine des Bernardins glas 7.50

Formule Entrecôte 27.50
‘Simple comme toujours’
•

Salade met walnoten en  mosterddressing
(een culinaire evergreen)

Gegrilde entrecote (kan het best ‘saignant’, rood dus, gegeten worden) met onze fameuze botersaus of sauce Béarnaise
(wordt in 2 rondes opgediend) 

....... natuurlijk frietjes erbij

Vigne de la Dame ’15, Sablet, Côtes du Rhône Villages (van eigen wijngaard !) 25.00 glas 5.00

Voorgerechten
•

Oesters (Fines de Claires)  3.00 per stuk                   
Champagne ‘Signature’ Premier Cru NV, Bauchet, Montagne de Reims 69.95 glas 9.95
 
(Veg) Tabouleh / rode biet / Granny Smith / portobello / bitterballetjes van geitenkaas  15.50                          
Spätburgunder ’16, Weingut Regnery, Mosel 37.00 glas 7.00

Ramen : bouillon van strandkrabbetjes / knolselderij-noedels / ei / tomaat / enoki 12.50
Pinot Blanc – Pinot Gris Barrique ’16, De Kleine Schorre, Schouwen-Duiveland 49.50 glas 9.50

Steak tartaar / morille-mayonaise / gepocheerd ei 15.00
Glas verrassings-Beaujolais uit onze koele kelder, dagprijs

Terrine de Campagne / Pain de Campagne grillé  13.50
Bourgueil 16 ‘Cuvée Domaine’, Domaine Guion, Loire 29.50 glas 5.90

Hoofdgerechten
•

‘Tournedos Aubergini’: aubergine / polenta / saus met Madeira / truffel (V) 23.50
Valpolicella Ripasso ’16 Capitel San Rocco, Tedeschi, Veneto  43.50 glas 8.75

Gebakken sliptong /mousseline van boerenkool /gebakken spekjes /jus met zilveruitjes  27.50
Weissburgunder Trocken ’16, Paulinshof, Mosel 37.50 glas 7.50

Vis van de dag 27.50
Vraag naar de wijnsuggestie s.v.p.

Gekonfijte parelhoen / brioche / ragout van parelhoen / morilles 24.50
Bourgogne '15 'Pinot Noir Fût de Chêne', Cuvée Prestige H, Hervé Kerlann 52.50 glas 10.50

Kalfswang / zuurkool / saus van eendenlever  26.00
Rully ‘14 En Villerange, Claudie Jobard, Bourgogne 57.50 glas 11.50

Desserts
•

Selectie Seizoenskazen 15.00
Vouvray Brut ‘14, Domaine Vincent Carême, Loire 39.50 glas 7.50

Crème brûlée / compote van zwarte bessen / yoghurt-sorbet  9.75
Muscat de Beaumes de Venise ’15, Domaine des Bernardins glas 7.50

Taartje van chocolade en hazelnoot / zoute karamel 13.50
Muscat de Beaumes de Venise ’13, Domaine des Bernardins glas 7.50

‘Magnum’ van kardemom-roomijs / gekarameliseerde ananas  13.00
Beerenauslese ’16, Kracher, Burgenland glas 8.50

Café Gourmand 12.50
Diverse lekkernijen met koffie en likeurtje naar keuze

Cocktail Espresso Martini en bonbon (ook alcoholvrij) 9.50
Illy espresso, Kahlua en vodka